因罐内残留细菌繁殖产气所致,常见于需经高温杀菌的低酸性食品饮
因罐内残留细菌繁殖产气所致,常见于需经高温杀菌的低酸性食品饮料罐头。胀罐分两种情况:因杀菌强度不足引起的胀罐和因杀菌后再污染引起的胀罐。
因杀菌强度不足引起的胀罐:罐头密封性良好,罐内通常仅有一种芽孢至多两种,但无球菌等杂菌;内容物变质、形态有变化;pH下降等。因杀菌后再污染引起的胀罐:罐头有泄漏,罐内有、球菌甚至霉菌等杂菌,内容物变质、形态有变化,pH下降等。
仓库周围环境洁净,无有害气体污染,饮料易拉盖规格应叠放在垫板上且离墙750px以上;防止重压,纸箱包装堆高不超过7箱,托盘包装堆高不超过二托盘,超高时须用铁架分层码放。存放时间过长的饮料易拉盖规格,在使用前要重新检测饮料易拉盖规格的质量,确认合格才能投入使用。 印刷所用白可丁和油墨的颗粒粗细、粘度的变化以及使用过程中受其他因素的影响而表现出动态不稳定性。此外,作为半流体状态的原材料,白可丁和油墨在运行过程中受其流动路线中相关设定运行效果影响会出现敏感反应。
饮料易拉盖规格卷封的方法:
封口压头应与所封饮料易拉盖规格相匹配,不与底盖共用压头。使用不同厂家的饮料易拉盖规格应更换与之相匹配的压头,不能混用。避免用刀口状的压头,防止肩胛部位涂膜损伤。
批量使用前先试机,确定封口各指标符合要求;注意罐身与盖材厚度、硬度的差异,适时调整封罐滚轮的位置与形状。卷封前后饮料易拉盖规格盖面深度差值不超过0.5mm。
罐头冷却温度控制在37℃左右,避免过度冷却,及时清洗,用高压空气吹掉盖面及拉环下面水渍,确保罐盖特别是拉环下干燥、清洁,避免产生水锈,建议罐头入库前涂抹防锈油。
存放罐头的仓库应通风良好,温度变化不大,相对湿度不超过70%。控制罐头进仓库温度,若罐头温度低于仓库室温,温差超过10℃且相对湿度大时,极易使罐盖“出汗”而锈蚀。